Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)

Reseña del libro "Manual Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)"El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la manipulación y conservación de alimentos, el tratamiento y preparación inicial de los alimentos, los comedores colectivos, el análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc), el plato testigo en la higiene en la cocina, las intoxicaciones alimentarias: clases, causas y prevención asociada.